有一种茶它满身白毫，素净可人，似有霜雪附着于叶片只上，每一片叶子都秀气得像一枚枚睡着的精灵。如此形容，你一定能想到，只有一种茶能配得上如此美好动人的外观，那就是中国六大茶类之一的白茶。 
福建是白茶的重要产地，其中以产地和树种的不同分为北路银针和南路银针两种，但是很多人不知道的是，云南产的白茶其口感滋味或许比福建的白茶还要优秀。不过由于云南的白茶在工艺上涉及到一定的轻发酵工艺，所以业内普遍喜欢把它归类到普洱茶这个大的范畴里。
云南的白茶分为大白芽和月光芽两种，前者是单芽产品，后者是一芽一叶产品。优质的白茶采用的是春天的嫩芽来制茶，它们在采摘时需要格外的小心翼翼，为保证芽叶的均匀，茶农采茶时连留柄的长短都会考虑进去，然后轻采轻放，以竹筐竹篓盛装贮运，只有像对待宝贝一样才能保留茶叶一如鲜叶般的高颜值。
后续的制茶工艺，不用炒青，不用揉捻，只经过自然的萎凋和干燥，过程简约。有的茶农会让白茶晒完日光晒月光（自然发酵），吸收天地精华，其凝成的甜香韵味会比普通的绿茶红茶要更加厚重。
云南的白茶因为树种和工艺的原因，它同样具备了一定的后期转化的空间。第一年的时候，它是清新自然的山水之味，性质温和，柔肠百转。过了三五年，它是滋味醇厚的风华月露，水滑生香，沁人心脾。五年过后，它的滋味中有隐隐的药香荷香，峰回路转，回味无穷……
好的白茶的茶汤是一种淡淡的杏黄色，清澈透亮，好像月落深湖，唯美自然。存放三五年后则微微泛红，显露出某种普洱熟茶才有的特点。云南的白茶茶质丰富，耐泡度较高，品饮的杯盏间会挂着丝丝香味让人沉醉。观其色，闻其香，品其味，这就是高手鉴茶的核心指标了。
白茶是一种较为稀有的茶叶，特别是优质的白茶，其品饮价值与储藏价值都要凌驾于普通的绿茶之上。除此外，它的养生价值在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方方面面都十分优秀，因此，建议各位茶友平日的口粮茶，也可以备上这一味高颜值又高价值的白茶。
